Resveratrolin polymeerikonversio

Resveratrolia voidaan saada myös muuntamalla rypäleissä olevia oligomeereja. Resveratrolin pitoisuus rypäleissä on suhteellisen alhainen, mutta se sisältää sarjan resveratrolin dehydrauspolymeroinnissa syntyviä resveratrolijohdannaisia ​​kasvin perusyksikkönä, kuten heyenanoli A, dimeerit ε-viniferiini ja δ-viniferiini, trimeeri-viniferiini, tetrameeri laevifonoli, korkeammat oligomeerit jne. On tutkimuksia, jotka osoittavat, että resveratrolin johdannaisilla on samanlainen biologinen aktiivisuus kuin resveratrolilla, ja joillakin yhdisteillä on jopa voimakkaampi aktiivisuus, selektiivisyys ja stabiilisuus kuin resveratroli. Nämä polymeerit voidaan muuntaa resveratroliksi tietyissä olosuhteissa, kuten säätämällä lämpötilaa ja UV-säteilyä, mikä voi stimuloida resveratrolin kertymistä rypäleisiin.